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Forellenfilet in schwedischer Senfsauce

 

Forellenfilet in schwedischer Senfsauce
 
Autor des Rezepts: Mit freundlicher Erlaubnis von: http://vfg-bw.org
Rezept Beschreibung: Keine Beschreibung vorhanden
 
 
Rezept Zutatenliste:

4 EL scharfer Senf, 4 EL Puderzucker, 1 EL Weißweinessig, 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 1/4 l Sonnenblumenöl, 1 Bund Dill fein geschnitten, 1/4 Stange Lauch, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Schnittlauch, 4 Forellenfilets mit Haut, etwas Mehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Butterschmalz

 
 
Zubereitungsanweisung:

Für die Sauce Senf, Zucker und Essig mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Pfeffer dazugeben und langsam das Öl unter ständigem Rühren zufügen. Wenn die Sauce zu dick ist, kann sie mit etwas Weißwein verdünnt werden. Zum Schluss Dill unterrühren und abschmecken. Den Lauch fein schneiden, Petersilie und Schnittlauch hacken und vermischen. Forellenfilets salzen und Pfeffern, die Fleischseite in Mehl wenden, durchs verquirlte Ei ziehen und die Lauch-Kräuter-Mischung andrücken.In einer Pfanne mit Butterschmal zuerst auf der Kräuterseite ca. drei Minuten braten, dann wenden und weitere drei Minuten braten. Die Forellenfilets anrichten und mit der Senfsauce servieren.

 
 
Anmerkungen:

Anglertipp


Im Banne der fliegenden Leine

Kein Film hat dem Image des Angelns so gedient wie Robert Redfords Meisterwerk „Aus der Mitte entspringt ein Fluss“. Erst dadurch ist breiten Schichten der Bevölkerung bewusst geworden, welche Eleganz, Sportlichkeit und Naturverbundenheit im Fischen mit der Fliege liegt. Und tatsächlich gibt es kaum einen spannenderen Moment als wenn eine Trockenfliege von der Oberfläche gesogen wird. Aber während das Trockenfischen äußerst populär geworden ist wird die Nassfliege immer weniger benutzt. Sehr zu Unrecht, denn eine sauber präsentierte Märzbraune oder kleine Alexandra kann uns jederzeit einen schönen Fisch bringen. Speziell im April, wo an manchen Tagen kaum ein Insektenschlupf auszumachen ist.

Übrigens: Mit einer kleinen Alexandra habe ich vor langer Zeit, es war noch in den Anfängen meiner Fliegenfischerei, eine sehr große Bachforelle gehakt. Sie hat ein Mordsspektakel aufgeführt und meine Nervosität genutzt um wieder frei zu kommen. Einige Wochen später wurde sie dann doch noch gelandet- sie hat knapp 4 Pfund auf die Waage gebracht!

 
 
Zubereitungszeit: 25 Min Schwierigkeitsgrad:normal
Portionen:vier Portionen Sonstige Menge:
Land/Region: Kosten pro Portion:
Aktualisiert:So 07 Sep 2008 14:09:46 CEST gelesen:1323 mal gelesen

 

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